Sopa de miso amb mill i verduretes

Avui he estat improvitzant a la cuina i m'he atrevit a fer una sopeta de miso, amb un estil molt propi, he fet algunes variacions de la recepta original però m'ha quedat molt bona així que per això vull compartir-la amb vosaltres.

He estat mirant algunes webs de receptes d'aquesta deliciosa sopa que fan els japonesos i ells hi tiren caldo de bonítol, però jo no en tenia, però tenia congelat una mica de caldo de rap que vaig fer la setmana passada, tampoc tenia wakame (una alga) ni tofu!!! però bé tenia el miso i algunes verduretes a la nevera. Quan tingui tots els ingredients m'atreviré a fer l'autèntica sopa de miso, mentrestant...

Aquí va la meva aportació particular a la sopeta de miso!!


Ingredients:

-1litre de caldo de rap
-80gr. de miso de civada
-1 esbergínia petita
-1 trosset de porro
-1 tomàquet ratllat
-1 ceba petita
-1 tasseta de mill (mijo)
-sal


Preparació:

-Es van tallat les verdures a trossets petits i es posen a potxar en una paella amb una mica d'oli d'oliva durant uns 40min aprox. a foc molt lent
-Es posa el caldo de rap a bullir
-Un cop el caldo hagi arrencat el bull s'hi tira el miso (uns 80gr. aprox.) s'abaixa a foc lent i es va remenant.
-Un cop fetes les verdures s'aboquen al caldo
-S'apuja el foc i quan hagi arrencat el bull de nou s'hi tira el mill (una tasseta)
-Es deixa bullir uns 5 min. a foc viu i es rectifica de sal
-S'apaga el foc i ja es pot emplatar!

Seitó en vinagre

Ingredients:

-1kg de seitó fresc

-750 ml de vinagre de vi blanc

-1 manat de julivert

-4 dents d'all

-Oli d'oliva

-Sal

-Suc d'una llimona

Preparació:

-Es neteja el seitó, s'obre pel mig i se li treu l'espina

-Rentar-los amb una mica d'aigua per acabar de netejar-los

-Es col·loquen en una safata, es salen i s'hi tira el suc de la llimona per sobre i el vinagre de manera que quedin ben coberts de vinagre

-Es deixen macerar en vinagre mínim 12 hores i després a la nevera fins que quedin ben blanquets

-Després s'esbandeixen una mica i es col·loquen ben col·locats, plans i arrenglerats en una plata

-Es piquen els alls i el julivert i es tiren pel damunt

-Després, s'hi tira un bon raig d'oli, que els cobreixi

-Es posen a la nevera i l'endemà ja es poden menjar.

-Convé treure'ls una estona abans de la nevera, per a què l'oli es desgeli.

-Es pot servir acompanyat d'una mica de pa i olives (opcional)

Nota: Cal congelar prèviament el seitó, es pot fer abans de netejar-lo o un cop netejat el peix, és molt important aquesta pràctica ja que així previndrem el risc de contraure anisakis.

.

Empanades de l'hort

Estrenaré aquest nou bloc amb una recepta molt senzilla que he fet avui mateix per dinar.

Empanades de l'hort. N'he fet de dues menes, unes farcides amb espinacs i humus i les altres amb esbergínia i mozzarella.

Amb espinacs i humus:

Ingredients:

-8 discos per fer empanades

-100gr. d'espinacs de l'hort bullits i escorreguts.

-8 cullerades soperes d'humus.

-1 ceba petita

-panses moscatell

-pinyons

-1 ou batut

Per fer l'humus necessitem:

-1 pot de cigrons (o si ho preferiu 200gr de cigrons bullits)

-2 dents d'all

-1 cullerada de tahine (si no en teniu podeu posar-hi una cullerada de mostassa dijon)

-el suc d'una llimona

-1/2 got d'oli d'oliva

-sal, pebre negre i pebre vermell dolç

-1 got d'aigua mineral (al gust segons com us agradi d'espès)

Es posen tots els ingredients en un recipient i ho tritureu fins que quedi una salseta lligada.

Preparació:

-En una paella mitjaneta es sofregeix la ceba tallada ben fineta.

-A continuació s'hi tiren els espinacs ben escorreguts, remoure uns 5 min.

-Per últim s'hi tiren les panses i els pinyons i se salteja tot junt un parell de minuts

-Es retira del foc i s'hi aboquen unes 8 cull. soperes d'humus

-Es van farcint els discos i es van tancant mullant les vores amb una mica d'aigua i aixafant-les després amb l'ajuda d'una forquilla per a que quedin ben segellades

-Es pinten per sobre amb l'ou batut amb l'ajuda d'un pinzell (també es pot fer amb una cullereta petita)

-Es posa una mica d'oli d'oliva a la safata del forn i les empanades a sobre, i es forneja a 180º fins que estiguin rossetes.

Amb esbergínia i mozzarella:

Ingredients:

-8 discos per empanades

-1 ceba

-2 tomàquets madurs ratllats

-2 dents d'all

-mozzarella o formatge per gratinar

-10 olives negres o arbequines sense pinyol tallades a trossets

-sal, pebre

Preparació:

-En una paella mitjana s'hi posa a sofregir l'esbergínia tallada a trossets ben petits, la ceba picada, el tomàquet i els allets tallats molt petits, a foc molt lent fins que es faci una salsa espessa

-Apagar el foc i deixar refredar

-Mentrestant es barreja a part el formatge i les olives

-Barrejar-ho tot

-Es van farcint els discos i es van tancant mullant les vores amb una mica d'aigua i aixafant-les després amb l'ajuda d'una forquilla per a que quedin ben segellades

-Es pinten per sobre amb l'ou batut amb l'ajuda d'un pinzell (també es pot fer amb una cullereta petita)
-Es posa una mica d'oli d'oliva a la safata del forn i les empanades a sobre, i es forneja a 180º fins que estiguin rossetes.

Bon profit!