Musclos del padrí

Tenia moltes ganes de fer aquesta recepta, m’encanten els musclos i fets així em perden! El dimecres vaig trucar al Segundo per a que m’expliqués amb pèls i senyals el què, el com i el quan d’aquest exquisit plat.
Sempre que ens conviden a dinar ens sorprenen amb una sèrie de plats que no passen gens desapercebuts. Normalment fan un aperitiu a base d’olivetes, formatge d’ovella i pernil de gla, que el talla ell mateix just abans de menjar. Després van apareixent una sèrie d’entrants a quin més bo… gambetes a la planxa, ous farcits, navalles o musclos, amanides, i quan t’has deleitat amb tot això t’espera un segon plat per llepar-se els dits: fricandó, xai, rap en salseta o la seva famosa "garbanzada"; tot això t’ho vas menjant recent fet, ja que el Padrí diu que si no, no val res, i que el bon menjar s’ha de menjar just acabat de fer per poder gaudir-lo com cal! La veritat és que són els millors amfitrions que un convidat pugui tenir (s'hi deixen la pell!)
Bé, i al que anava, la última vegada que vam anar a dinar a casa seva, un d’aquests entrants eren musclos amb una salseta que em va enamorar tant que aquí us enganxo la recepta, els vaig fer dimecres com a entrant per dinar i em van quedar boníssims! Gràcies Segun per la teva aportació ;-)

Ingredients:

-1 kg de musclos (si pot ser de roca)

-10 ametlles

-10 avellanes

-2 dents d'all

-1 cullerada de julivert

-1/2 got de vi blanc

-1 fulla de llorer

-3 tomàquets madurs (per a fer-lo fregit)

Preparació:

1. Obrim els musclos al vapor amb una mica d'aigua (molt poca).

2. Mentrestant rallem els tomàquets i els posem en una paella preescalfada amb una mica d'oli d'oliva, fins que n'obtinguem tomàquet fregit. Reservem.

3. Fem una picada amb les ametlles, les avellanes, els alls i el julivert.

4. Un cop oberts els musclos els colem i reservem el suc.

5. Posem oli a escalfar en una paella i hi sofregim la picada, li donem unes voltes per a que es dauri una mica però amb compte que no se'ns cremi. Després hi introduïm el tomàquet fregit i remenem.

6. A continuació hi afegim el vi blanc i la fulla de llorer i remenem fins que trenqui el bull.

7. Hi posem el suc dels musclos que havíem reservat i tornem a remenar, uns 5 minuts. Rectifiquem de sal.

8. Finalment i hi introduïm els musclos (de cap per avall per a que no es ressequin i agafin el gustet de la salsa) ho tapem i ho deixem a foc molt baix uns 10 minuts. Servir calent.