Nova direcció

Bones a tothom!
He canviat recentment de direcció, a partir d'ara per a seguir-me haureu de visitar la següent direcció web http://www.receptes-cuina.com/

Gràcies a tots i totes per la vostra visita,

Fins aviat!

GALETES DE XOCOLATA

Ingredients:

-125 gr de mantega

-70 gr de sucre moscobat (sucre morè de canya no tant refinat)

-150 gr de sucre blanc

-un pessic de sal

-5 gr de essència de vainilla

-300 gr de farina

-175 gr de xocolata fondant

-5 gr de llevat

-2 ous

Preparació:

1. Deixarem la mantega a temperatura ambient una estona abans fins que estigui tova.

2. Un cop estigui tova la mantega la barrejarem en un bol gran, juntament amb el sucre morè moscobat i el sucre blanc, on hi afegirem també l'essència de vainilla. Treballarem bé aquesta barreja.

3. Tamisarem la farina i l'afegirem al bol amb el bicarbonat, remenem. Afegim els ous i el pessic de sal i tornem a remenar.

4. Fondrem la xocolata al bany maria (o al micro) i l'afegim al bol. I tornem a remenar!!!

5. Un cop tinguem el braç adormit de tant remenar... deixem reposar la massa a temperatura ambient durant 1 hora més o menys.

6. Preescalfarem el forn a 175ºC i començarem a donar forma a les galetes.

7. Farem boletes de la mida d'una nou i les aixafem moooolt poc (la forma ha de ser com una bola lleugerament aixafada de dalt i d'abaix perquè si les aplanem massa quedarien massa planes un cop cuites).

8. Les col·loquem a la bandeja pel forn a la que hi haurem posat mantega per a que les galetes no se'ns enganxin, espaiant-les amb 3 dits de marge entre galeta i galeta per a que no es toquin durant la cocció.

9. Les introduïm al forn i les deixem coure durant 10-15 minuts.

Gelat de llimona

Ja feia dies que tenia al cap de fer gelat, i aquí el tenim!

Una manera econòmica de menjar un deliciós gelat fet per nosaltres mateixos a casa nostra, sense secrets, però sobretot molt, molt senzill de fer!

Va, animeu-vos a fer-lo, està boníssim!!!

Necessitarem: (per a 4 persones)

-250 gr de llet condensada.

-250 gr de nata.

-6 llimones.

Com el preparem?

1. Exprimim les llimones i ratllem la pell d'una llimona.

2. Muntem la nata sense sucre.

3. Barregem el suc de les llimones amb la llet condensada amb l'ajuda de la batedora. Afegirem aquesta barreja en un motlle allargat de vidre.

4. Anirem afegint poc a poc la nata i anirem remenant per a que no ens quedin grumolls.

5. Distribuirem els trossets de pell de llimona ratllada, tornem a remenar, tapem bé i ho introduïm al congelador.

6. Deixarem refredar 4 hores.

7. Traieu-lo del congelador uns minuts abans de servir per a que pogueu fer les boles, queda molt maco si el decoreu amb alguna galeta, tipus neula, unes fulles de menta, o algun fruit vermell (maduixetes, gerds...)

D'aquí uns díes provarem de fer gelat d'algun altre gust... Que tremoliii Häagen Dazs!!! ja ja ja!!!

Musclos del padrí

Tenia moltes ganes de fer aquesta recepta, m’encanten els musclos i fets així em perden! El dimecres vaig trucar al Segundo per a que m’expliqués amb pèls i senyals el què, el com i el quan d’aquest exquisit plat.
Sempre que ens conviden a dinar ens sorprenen amb una sèrie de plats que no passen gens desapercebuts. Normalment fan un aperitiu a base d’olivetes, formatge d’ovella i pernil de gla, que el talla ell mateix just abans de menjar. Després van apareixent una sèrie d’entrants a quin més bo… gambetes a la planxa, ous farcits, navalles o musclos, amanides, i quan t’has deleitat amb tot això t’espera un segon plat per llepar-se els dits: fricandó, xai, rap en salseta o la seva famosa "garbanzada"; tot això t’ho vas menjant recent fet, ja que el Padrí diu que si no, no val res, i que el bon menjar s’ha de menjar just acabat de fer per poder gaudir-lo com cal! La veritat és que són els millors amfitrions que un convidat pugui tenir (s'hi deixen la pell!)
Bé, i al que anava, la última vegada que vam anar a dinar a casa seva, un d’aquests entrants eren musclos amb una salseta que em va enamorar tant que aquí us enganxo la recepta, els vaig fer dimecres com a entrant per dinar i em van quedar boníssims! Gràcies Segun per la teva aportació ;-)

Ingredients:

-1 kg de musclos (si pot ser de roca)

-10 ametlles

-10 avellanes

-2 dents d'all

-1 cullerada de julivert

-1/2 got de vi blanc

-1 fulla de llorer

-3 tomàquets madurs (per a fer-lo fregit)

Preparació:

1. Obrim els musclos al vapor amb una mica d'aigua (molt poca).

2. Mentrestant rallem els tomàquets i els posem en una paella preescalfada amb una mica d'oli d'oliva, fins que n'obtinguem tomàquet fregit. Reservem.

3. Fem una picada amb les ametlles, les avellanes, els alls i el julivert.

4. Un cop oberts els musclos els colem i reservem el suc.

5. Posem oli a escalfar en una paella i hi sofregim la picada, li donem unes voltes per a que es dauri una mica però amb compte que no se'ns cremi. Després hi introduïm el tomàquet fregit i remenem.

6. A continuació hi afegim el vi blanc i la fulla de llorer i remenem fins que trenqui el bull.

7. Hi posem el suc dels musclos que havíem reservat i tornem a remenar, uns 5 minuts. Rectifiquem de sal.

8. Finalment i hi introduïm els musclos (de cap per avall per a que no es ressequin i agafin el gustet de la salsa) ho tapem i ho deixem a foc molt baix uns 10 minuts. Servir calent.

Arròs amb caldo de cocido (estalviar a la cuina)

Aquesta és una recepta que vaig descobrir ahir per internet.

Buscava alguna manera interessant d'aprofitar un litre de caldo del "cocido" (estofat de cigrons) que tenia a la nevera i la veritat és que vaig trobar una delícia, aquest arròs que és típic de la Cuina Valenciana i que normalment es fa al dia següent d'haver fet l'estofat de cigrons, per poder així aprofitar-ne el caldo i la carn que ens hagi pogut sobrar. La recepta no la he fet exacte, ja que originàriament aquest tipus d'arròs es fa al forn i com sabeu ha de quedar completament sec, personalment m'agrada més l'arròs caldós (qüestió de gustos!) i la he fet a la cassola i per això li he posat ou dur (la recepta original no en porta). Però la podeu fer com més us vingui de gust o a inspiració del moment. ;-)

Ingredients:

(per a 4 persones)

- Arròs

- 1 l. Caldo de cocido (doble quantitat que d'arròs)

- Carn, cigrons o patates del "cocido"

- 2 tomàquets

- 2 dents d'alls

- Embotit (pot ser butifarra negra, xoriço, pernil salat)

- Safrà (amb 2 fils n'hi ha prou)

- Pebre vermell dolç

Per decorar: - 4 Ous durs

Preparació:

1. Tallar els tomàquets a rodanxes i posar-los en una cassola, juntament amb les patates tallades a rodanxes (si en teniu) i els alls tallats a làmines, sofregir-ho tot fins que quedi daurat.

2. Treure l'embotit de la nevera i reservar.

3. Posar la carn sobrant del cocido a la paella i sofregir-ho tot uns minuts sense parar de remenar. (Si no en teniu podeu posar-hi costella de porc, o botifarra)

4. Afegir-hi l'embotit i sofregir-lo uns segons.

5. Un cop estigui feta la carn posar-hi l'arròs amb un rajolí d'oli i remenar durant un minut.

6. Tot seguit afegir el caldo, el safrà i el pebre vermell i deixar coure fins que l'arròs estigui cuit.

7. Tallar els ous durs per la meitat per acabar de decorar la cassola i ja està llest per menjar.

Rap amb salsa d'ametlles

Ingredients:

-700 gr. de Rap

-2 llesques de pa

-30 gr. d'ametlles

-2 dents d'all

-1/2 got de vi blanc (sec)

-pebre vermell dolç

-julivert

-oli d'oliva

-sal

Preparació:

1. Escalfar l'oli en una paella i fregir el rap volta i volta, sense deixar que es faci per dins, simplement és per a que l'oli agafi el gust del rap.

2. Treure el peix escorregut i col·locar-lo en una cassola. Reservar.

3. Fregir les ametlles, els alls pelats i les llesques de pa en l'oli de fregir el rap, fins que estigui tot daurat.

4. Treure-ho i passar-ho tot pel minipimer juntament amb el pebre vermell i la sal.

5. Diluir-ho tot amb el vi, afegir el julivert i tornar-ho a posar la paella.

6. Afegir-hi un got d'aigua quan comenci a bullir i abocar-ho tot sobre la cassola on havíem reservat el rap.

7. Coure tapat durant uns 10 minuts, rectificar de sal i servir.

Porra Antequerana

Avui toca porra!!!

La porra, es podria definir com una variant del gaspatxo. Té uns ingredients semblants al salmorejo cordovès, encara que amb alguns variants (el tomàquet, el pa sense crosta, oli, sal, pebrot verd i alls) i el seu nom deriva de l'utensili (la porra) amb el que es donava cops per a preparar-la.

Aquest plat singular de la cuina andalusa, és conegut com a porra antequerana, sense saber ben bé del tot el perquè del nom o qui va ser el que va definir aquesta Denominació d'Origen tant puntual. I dic això perquè s'ha investigat en una àmplia zona geogràfica del sud d'Andalusia que va des de la comarca de la Vega d'Antequera, fins al Ponent Granadí, incloent-hi Loja, Lachar, Riofrío, Zafarraya, Huetor, Tajar, Alhama de Granada, així com la capital Granada, i és el mateix plat amb els mateixos ingredients i presentació, excepte en molt rares excepcions.

És un plat que se serveix fred i normalment s'acompanya amb ou dur, tonyina, pernil salat tallat a taquets, cogombre... encara que es pot acompanyar del que volguem, a casa, per exemple, avui l'hem acompanyat amb ou dur, gambetes i una mica de pa per acompanyar-ho tot.

Ingredients:

(per a 6 persones)

-4 llesques de pa de pagès del dia abans (del que només n'utilitzarem la molla)

-6 tomàquets madurs (grans)

-1 cogombre mitjà.
-2 dents d'all.

-1 pebrot verd mitjà. (opcional)

-4 ous durs.

-1 got d'oli d'oliva verge extra.

-1 rajolí de vinagre de vi de xerès.

-150 gr. de tonyina en conserva. (si la teniu en pot de vidre millor)

-Sal al gust.

Preparació:

1. Agafem les llesques de pa li traiem la crosta i les remullem amb aigua.

2. L'esbaldim i el posem al got de la batedora (antigament es feia al morter)

3.Pelem els tomàquets (un truc per pelar-los fàcilment és escalfar-los dos minuts en aigua bullint) i els afegim.

4. Pelem les dents d'all i les afegim.

5. Traiem les llavors i el nervi del pebrot verd i l'afegim.

6. Afegim un rajolí de vinagre.

7. I un pessic de sal (al gust).

8. Comencem a triturar-ho tot i a la vegada hi anem afegint l'oli d'oliva a poc a poc. Tot el misteri i bon fer d'aquest plat radica en els ingredients (principalment l'oli d'oliva) i en el temps i paciència que donem al triturat de la barreja, donat que la porra ha de quedar homogènia i brillant.

9. Servim en cassoletes individuals, amanim per sobre amb uns trossets d'ou dur, cogombre, pernil salat, tonyina... (segons com us agradi més)

10. Finalment decorem amb una branqueta de julivert i un rajolí d'oli d'oliva.

11. Ho fiquem a la nevera fins que estigui ben fresquet, i ja el podrem servir.