Ahir vaig improvisar una mica, i vaig trobar una manera més agradable de menjar peix a la planxa, concretament salmó.
Pels qui ens agrada el peix ja ens està bé de menjar-lo a la planxa, tal qual, amb un rajolí de llimona i una mica de sal maldon, acompanyat d'alguna patata bullida o una mica d'arròs blanc.
Però no a tothom li agrada tant el peix a la planxa i de vegades hem de trobar maneres de "camuflar-lo" per a que tots els de casa mengin una mica variat.
Així que he pensat en acompanyar-lo d'arròs amb salsa... d'ametlles!
Primer he bullit una mica d'arròs (basmati, salvatge, blanc...) amb un punt de sal.
Després he fet la salsa d'ametlles, per fer-la he seguit els següents passos:
1. He agafat un grapadet d'ametlles i les he picat amb l'ajuda d'un morter.
2. He posat oli a escalfar a la paella i hi he abocat les ametlles i un all trossejat.
3. Ho he deixat uns minuts a foc suau, i després hi he abocat un pot de 200 ml de nata líquida.
4. Es va remenant per a què no s'enganxi, es rectifica de sal, i està llesta quan agafi una textura de salsa.
5. Es passa tot pel minipimer si es vol una textura més suau i sense grumolls.
Un cop he tingut feta la salsa d'ametlles la he reservat.
He colat l'arròs bullit i li he abocat una mica de "Ras el Hanout" (barreja d'espècies marroquina que normalment porta pebre negra, cardamom, nou moscada, canyella, pebre vermell, gingebre) i l'he rectificat de sal i l'he abocat a la paella on hi tenia la salsa d'ametlles, i li he donat un cop de foc.
Després només he fet el salmó a la planxa amb una mica de sal maldon i un rajolí de llimona i ho he emplatat.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada