A Foc Lent

Nova direcció

2009-08-18T20:58:00.001+02:00

Bones a tothom!
He canviat recentment de direcció, a partir d'ara per a seguir-me haureu de visitar la següent direcció web http://www.receptes-cuina.com/

Gràcies a tots i totes per la vostra visita,

Fins aviat!

GALETES DE XOCOLATA

2009-07-11T19:19:00.005+02:00

Ingredients:

-125 gr de mantega

-70 gr de sucre moscobat (sucre morè de canya no tant refinat)

-150 gr de sucre blanc

-un pessic de sal

-5 gr de essència de vainilla

-300 gr de farina

-175 gr de xocolata fondant

-5 gr de llevat

-2 ous

Preparació:

1. Deixarem la mantega a temperatura ambient una estona abans fins que estigui tova.

2. Un cop estigui tova la mantega la barrejarem en un bol gran, juntament amb el sucre morè moscobat i el sucre blanc, on hi afegirem també l'essència de vainilla. Treballarem bé aquesta barreja.

3. Tamisarem la farina i l'afegirem al bol amb el bicarbonat, remenem. Afegim els ous i el pessic de sal i tornem a remenar.

4. Fondrem la xocolata al bany maria (o al micro) i l'afegim al bol. I tornem a remenar!!!

5. Un cop tinguem el braç adormit de tant remenar... deixem reposar la massa a temperatura ambient durant 1 hora més o menys.

6. Preescalfarem el forn a 175ºC i començarem a donar forma a les galetes.

7. Farem boletes de la mida d'una nou i les aixafem moooolt poc (la forma ha de ser com una bola lleugerament aixafada de dalt i d'abaix perquè si les aplanem massa quedarien massa planes un cop cuites).

8. Les col·loquem a la bandeja pel forn a la que hi haurem posat mantega per a que les galetes no se'ns enganxin, espaiant-les amb 3 dits de marge entre galeta i galeta per a que no es toquin durant la cocció.

9. Les introduïm al forn i les deixem coure durant 10-15 minuts.

Gelat de llimona

2009-07-08T16:47:00.012+02:00

Ja feia dies que tenia al cap de fer gelat, i aquí el tenim!

Una manera econòmica de menjar un deliciós gelat fet per nosaltres mateixos a casa nostra, sense secrets, però sobretot molt, molt senzill de fer!

Va, animeu-vos a fer-lo, està boníssim!!!

Necessitarem: (per a 4 persones)

-250 gr de llet condensada.

-250 gr de nata.

-6 llimones.

Com el preparem?

1. Exprimim les llimones i ratllem la pell d'una llimona.

2. Muntem la nata sense sucre.

3. Barregem el suc de les llimones amb la llet condensada amb l'ajuda de la batedora. Afegirem aquesta barreja en un motlle allargat de vidre.

4. Anirem afegint poc a poc la nata i anirem remenant per a que no ens quedin grumolls.

5. Distribuirem els trossets de pell de llimona ratllada, tornem a remenar, tapem bé i ho introduïm al congelador.

6. Deixarem refredar 4 hores.

7. Traieu-lo del congelador uns minuts abans de servir per a que pogueu fer les boles, queda molt maco si el decoreu amb alguna galeta, tipus neula, unes fulles de menta, o algun fruit vermell (maduixetes, gerds...)

D'aquí uns díes provarem de fer gelat d'algun altre gust... Que tremoliii Häagen Dazs!!! ja ja ja!!!

Musclos del padrí

2009-07-02T14:54:00.010+02:00

Tenia moltes ganes de fer aquesta recepta, m’encanten els musclos i fets així em perden! El dimecres vaig trucar al Segundo per a que m’expliqués amb pèls i senyals el què, el com i el quan d’aquest exquisit plat.
Sempre que ens conviden a dinar ens sorprenen amb una sèrie de plats que no passen gens desapercebuts. Normalment fan un aperitiu a base d’olivetes, formatge d’ovella i pernil de gla, que el talla ell mateix just abans de menjar. Després van apareixent una sèrie d’entrants a quin més bo… gambetes a la planxa, ous farcits, navalles o musclos, amanides, i quan t’has deleitat amb tot això t’espera un segon plat per llepar-se els dits: fricandó, xai, rap en salseta o la seva famosa "garbanzada"; tot això t’ho vas menjant recent fet, ja que el Padrí diu que si no, no val res, i que el bon menjar s’ha de menjar just acabat de fer per poder gaudir-lo com cal! La veritat és que són els millors amfitrions que un convidat pugui tenir (s'hi deixen la pell!)
Bé, i al que anava, la última vegada que vam anar a dinar a casa seva, un d’aquests entrants eren musclos amb una salseta que em va enamorar tant que aquí us enganxo la recepta, els vaig fer dimecres com a entrant per dinar i em van quedar boníssims! Gràcies Segun per la teva aportació ;-)

Ingredients:

-1 kg de musclos (si pot ser de roca)

-10 ametlles

-10 avellanes

-2 dents d'all

-1 cullerada de julivert

-1/2 got de vi blanc

-1 fulla de llorer

-3 tomàquets madurs (per a fer-lo fregit)

Preparació:

1. Obrim els musclos al vapor amb una mica d'aigua (molt poca).

2. Mentrestant rallem els tomàquets i els posem en una paella preescalfada amb una mica d'oli d'oliva, fins que n'obtinguem tomàquet fregit. Reservem.

3. Fem una picada amb les ametlles, les avellanes, els alls i el julivert.

4. Un cop oberts els musclos els colem i reservem el suc.

5. Posem oli a escalfar en una paella i hi sofregim la picada, li donem unes voltes per a que es dauri una mica però amb compte que no se'ns cremi. Després hi introduïm el tomàquet fregit i remenem.

6. A continuació hi afegim el vi blanc i la fulla de llorer i remenem fins que trenqui el bull.

7. Hi posem el suc dels musclos que havíem reservat i tornem a remenar, uns 5 minuts. Rectifiquem de sal.

8. Finalment i hi introduïm els musclos (de cap per avall per a que no es ressequin i agafin el gustet de la salsa) ho tapem i ho deixem a foc molt baix uns 10 minuts. Servir calent.

Arròs amb caldo de cocido (estalviar a la cuina)

2009-07-01T07:54:00.006+02:00

Aquesta és una recepta que vaig descobrir ahir per internet.

Buscava alguna manera interessant d'aprofitar un litre de caldo del "cocido" (estofat de cigrons) que tenia a la nevera i la veritat és que vaig trobar una delícia, aquest arròs que és típic de la Cuina Valenciana i que normalment es fa al dia següent d'haver fet l'estofat de cigrons, per poder així aprofitar-ne el caldo i la carn que ens hagi pogut sobrar. La recepta no la he fet exacte, ja que originàriament aquest tipus d'arròs es fa al forn i com sabeu ha de quedar completament sec, personalment m'agrada més l'arròs caldós (qüestió de gustos!) i la he fet a la cassola i per això li he posat ou dur (la recepta original no en porta). Però la podeu fer com més us vingui de gust o a inspiració del moment. ;-)

Ingredients:

(per a 4 persones)

- Arròs

- 1 l. Caldo de cocido (doble quantitat que d'arròs)

- Carn, cigrons o patates del "cocido"

- 2 tomàquets

- 2 dents d'alls

- Embotit (pot ser butifarra negra, xoriço, pernil salat)

- Safrà (amb 2 fils n'hi ha prou)

- Pebre vermell dolç

Per decorar: - 4 Ous durs

Preparació:

1. Tallar els tomàquets a rodanxes i posar-los en una cassola, juntament amb les patates tallades a rodanxes (si en teniu) i els alls tallats a làmines, sofregir-ho tot fins que quedi daurat.

2. Treure l'embotit de la nevera i reservar.

3. Posar la carn sobrant del cocido a la paella i sofregir-ho tot uns minuts sense parar de remenar. (Si no en teniu podeu posar-hi costella de porc, o botifarra)

4. Afegir-hi l'embotit i sofregir-lo uns segons.

5. Un cop estigui feta la carn posar-hi l'arròs amb un rajolí d'oli i remenar durant un minut.

6. Tot seguit afegir el caldo, el safrà i el pebre vermell i deixar coure fins que l'arròs estigui cuit.

7. Tallar els ous durs per la meitat per acabar de decorar la cassola i ja està llest per menjar.

Rap amb salsa d'ametlles

2009-06-30T20:54:00.008+02:00

Ingredients:

-700 gr. de Rap

-2 llesques de pa

-30 gr. d'ametlles

-2 dents d'all

-1/2 got de vi blanc (sec)

-pebre vermell dolç

-julivert

-oli d'oliva

-sal

Preparació:

1. Escalfar l'oli en una paella i fregir el rap volta i volta, sense deixar que es faci per dins, simplement és per a que l'oli agafi el gust del rap.

2. Treure el peix escorregut i col·locar-lo en una cassola. Reservar.

3. Fregir les ametlles, els alls pelats i les llesques de pa en l'oli de fregir el rap, fins que estigui tot daurat.

4. Treure-ho i passar-ho tot pel minipimer juntament amb el pebre vermell i la sal.

5. Diluir-ho tot amb el vi, afegir el julivert i tornar-ho a posar la paella.

6. Afegir-hi un got d'aigua quan comenci a bullir i abocar-ho tot sobre la cassola on havíem reservat el rap.

7. Coure tapat durant uns 10 minuts, rectificar de sal i servir.

Porra Antequerana

2009-06-28T15:57:00.019+02:00

Avui toca porra!!!

La porra, es podria definir com una variant del gaspatxo. Té uns ingredients semblants al salmorejo cordovès, encara que amb alguns variants (el tomàquet, el pa sense crosta, oli, sal, pebrot verd i alls) i el seu nom deriva de l'utensili (la porra) amb el que es donava cops per a preparar-la.

Aquest plat singular de la cuina andalusa, és conegut com a porra antequerana, sense saber ben bé del tot el perquè del nom o qui va ser el que va definir aquesta Denominació d'Origen tant puntual. I dic això perquè s'ha investigat en una àmplia zona geogràfica del sud d'Andalusia que va des de la comarca de la Vega d'Antequera, fins al Ponent Granadí, incloent-hi Loja, Lachar, Riofrío, Zafarraya, Huetor, Tajar, Alhama de Granada, així com la capital Granada, i és el mateix plat amb els mateixos ingredients i presentació, excepte en molt rares excepcions.

És un plat que se serveix fred i normalment s'acompanya amb ou dur, tonyina, pernil salat tallat a taquets, cogombre... encara que es pot acompanyar del que volguem, a casa, per exemple, avui l'hem acompanyat amb ou dur, gambetes i una mica de pa per acompanyar-ho tot.

Ingredients:

(per a 6 persones)

-4 llesques de pa de pagès del dia abans (del que només n'utilitzarem la molla)

-6 tomàquets madurs (grans)

-1 cogombre mitjà.
-2 dents d'all.

-1 pebrot verd mitjà. (opcional)

-4 ous durs.

-1 got d'oli d'oliva verge extra.

-1 rajolí de vinagre de vi de xerès.

-150 gr. de tonyina en conserva. (si la teniu en pot de vidre millor)

-Sal al gust.

Preparació:

1. Agafem les llesques de pa li traiem la crosta i les remullem amb aigua.

2. L'esbaldim i el posem al got de la batedora (antigament es feia al morter)

3.Pelem els tomàquets (un truc per pelar-los fàcilment és escalfar-los dos minuts en aigua bullint) i els afegim.

4. Pelem les dents d'all i les afegim.

5. Traiem les llavors i el nervi del pebrot verd i l'afegim.

6. Afegim un rajolí de vinagre.

7. I un pessic de sal (al gust).

8. Comencem a triturar-ho tot i a la vegada hi anem afegint l'oli d'oliva a poc a poc. Tot el misteri i bon fer d'aquest plat radica en els ingredients (principalment l'oli d'oliva) i en el temps i paciència que donem al triturat de la barreja, donat que la porra ha de quedar homogènia i brillant.

9. Servim en cassoletes individuals, amanim per sobre amb uns trossets d'ou dur, cogombre, pernil salat, tonyina... (segons com us agradi més)

10. Finalment decorem amb una branqueta de julivert i un rajolí d'oli d'oliva.

11. Ho fiquem a la nevera fins que estigui ben fresquet, i ja el podrem servir.

Salmó a la planxa amb arròs i salsa d'ametlles

2009-06-27T16:52:00.007+02:00

Ahir vaig improvisar una mica, i vaig trobar una manera més agradable de menjar peix a la planxa, concretament salmó.

Pels qui ens agrada el peix ja ens està bé de menjar-lo a la planxa, tal qual, amb un rajolí de llimona i una mica de sal maldon, acompanyat d'alguna patata bullida o una mica d'arròs blanc.

Però no a tothom li agrada tant el peix a la planxa i de vegades hem de trobar maneres de "camuflar-lo" per a que tots els de casa mengin una mica variat.

Així que he pensat en acompanyar-lo d'arròs amb salsa... d'ametlles!

Primer he bullit una mica d'arròs (basmati, salvatge, blanc...) amb un punt de sal.

Després he fet la salsa d'ametlles, per fer-la he seguit els següents passos:

1. He agafat un grapadet d'ametlles i les he picat amb l'ajuda d'un morter.

2. He posat oli a escalfar a la paella i hi he abocat les ametlles i un all trossejat.

3. Ho he deixat uns minuts a foc suau, i després hi he abocat un pot de 200 ml de nata líquida.

4. Es va remenant per a què no s'enganxi, es rectifica de sal, i està llesta quan agafi una textura de salsa.

5. Es passa tot pel minipimer si es vol una textura més suau i sense grumolls.

Un cop he tingut feta la salsa d'ametlles la he reservat.

He colat l'arròs bullit i li he abocat una mica de "Ras el Hanout" (barreja d'espècies marroquina que normalment porta pebre negra, cardamom, nou moscada, canyella, pebre vermell, gingebre) i l'he rectificat de sal i l'he abocat a la paella on hi tenia la salsa d'ametlles, i li he donat un cop de foc.

Després només he fet el salmó a la planxa amb una mica de sal maldon i un rajolí de llimona i ho he emplatat.

COULANT DE XOCOLATA NEGRA

2009-06-19T15:49:00.007+02:00

Avui he fet Coulants de xocolata negra, quina delícia!!! I m'han sortit de meravella, d'aquí dues setmanes intentaré fer-los de xocolata blanca, espero que em surtin igual de bons com aquest.

Coulant de xocolata (per a 10 coulants - depèn de la mida dels motlles jo els he fet en un motlle de silicona apte per a fer magdalenes o en aquest cas coulants si els feu en una altra mena de motlle no us descuideu d'engreixar-los amb mantega per a que els coulants no se us enganxin!)

Ingredients:

Per al cor:

- 300 g de xocolata de cobertura

- 80 ml de crema de llet (35% mg)

-Sucre en pols

Per al cos:

- 200 g de xocolata (74%)

- 50 g de cacau en pols

- 6 clares d'ou

- 120 g de sucre en pols

-Un polsim de vainilla en pols

- 6 rovells d'ou

- 80 ml de nata (35 mg)

-1 cullerada de farina

Preparació:

1. Per fer el cor del coulant, es comença per desfer la xocolata negra en una cassola.

2. Quan estigui desfeta s'hi va abocant el sucre en pols i la nata líquida, a poc a poc, sense deixar de remenar.

3. Es posa la barreja en un recipient que pugui anar a la nevera i es deixa refredar fins que s'endureixi.

4. Per al cos del coulant, s'escalfen els 200 gr de xocolata en una cassola.

5. Mentrestant es van muntant les clares, abans que arribin al punt de neu s'hi va abocant el sucre en pols, sense parar de batre, i un cop tinguem la barreja a punt de neu es reserva a la nevera.

6. Mentrestant es treu la xocolata de la cassola i en un bol s'hi barreja el cacau en pols, un polsim de vainilla en pols i la nata fins que quedi una massa homogènia.

7. S'incorporen, d'un en un, els rovells d'ou a la barreja sense parar de remenar.

8. S'hi afegeixen, a poc a poc, les clares muntades a la barreja fins a obtenir una textura de mousse. Afegim també la farina i remenem bé fins que no quedin grumolls.

9. S'agafa la xocolata que havíem guardat a la nevera i amb un estri de treure boles es treuen 10 boles iguals, que seran els cors dels coulants. Es reserven a la nevera.

10. S'escalfa el forn a 240º

11. Es comencen a omplir els motlles amb una mica de la mousse de la base i després es col·loca un cor de coulant per cada motlle i s'hi torna a abocar una mica més de mousse.

12. S'introdueix la safata amb els coulants al forn entre 8 i 10 minuts, a 240ºC i es retira del forn, es desmotllen i ja estan a punt per servir.

Pa de pessic de taronja cobert de xocolata

2009-06-15T01:09:00.004+02:00

Per fi m'he animat a fer un pastís!!!
Tenia un parell de motlles de silicona per estrenar i unes taronges que estaven força madures i he decidit fer un pa de pessic amb taronges i el resultat... immillorable!!!
Ara potser em faltarà perfeccionar una mica més la presentació per millorar les fotos dels plats, però tot arribarà! De moment aquí deixo la recepta que no és poc.

Pa de pessic de taronja cobert de xocolata

Ingredients:

-1 taronja amb pell ben rentada
-250 gr de sucre.
-2 rovells d’ou i un ou sencer

-2 clares d'ou
-100 gr de mantega estovada
-1 iogurt blanc
-220 gr de farina integral de blat
-2 culleradetes i mitja de llevat en pols

-Cobertura de xocolata per postres
-Un pessic de sal

Preparació:

-Es tritura la taronja a trossos (amb pell inclosa), els ous i el sucre fins a obtenir una textura semblant a la d’un batut
-S’afegeix el iogurt i la mantega i es lliga bé.

-Es munten les clares a punt de neu i s'inclouen a la barreja.
-Finalment s’introdueix la farina poc a poc, el llevat i la sal
-No omplir el motllo més de la meitat de la seva capacitat ja que el llevat farà que augmenti la mida i podria vessar
-Es pot tirar per sobre una mica de sucre per a que quedi com una costra per sobre més dolça
-S’introdueix al forn preescalfat i es forneja uns 30 minuts a 180º
-Finalment es cobreix amb xocolata de cobertura (desfet a la cassola amb una mica de mantega) i es pot decorar amb unes rodanxes de taronja confitada.
-Una altra opció és tallar-lo per la meitat i posar-hi nocilla casolana ( a sota explico com fer-la ) o amb melmelada de taronja, bé hi ha moltíssimes combinacions i com la base és boníssima el resultat és excel·lent!!!

Per fer la nocilla casolana es necessita:

-100 gr de xocolata. (fondant o qualsevol altre)
-100 gr d'avellanes torrades (sense sal) i sense pell
-100 gr de llet de soja (o de vaca)
-50 gr de sucre de canya integral
-40 gr de mantega

Preparació:

-Es trosseja el xocolata i les avellanes en trossets ben petits (per les avellanes amb l'ajuda d'un morter)

-Es posen tots els ingredients a foc lent per a que es vagi fonent tot, vigilant que no arribi mai a bullir. En només uns minuts ja estarà llesta per guardar en un potet petit i deixar que es refredi abans de desar-la a la nevera.

-Amb aquests ingredients surten 2 potets de 100gr cadascun.

((Extret del blog alternativo))

Tapetes vegetarianes

2009-06-08T13:21:00.002+02:00

Fa dies que em ronda pel cap fer algun pastís, però encara no tinc del tot decidit quina mena de pastís fer, i em fan falta alguns ingredients.

El divendres passat em vaig llevar prou d'hora a dos quarts de nou ja havia esmorzat, i resulta que cap allà les dotze, la panxa em va començar a fer un "rau-rau" i no em podia resistir a agafar un tall de fuet o formatge per picar... però no recordava que encara no puc!

Tenia la nevera oberta i la panxa no callava! I allà estaven el senyor espetec i el seu amic curat d'ovella xiuxiuejant "menja'm.... meeenja'm!!!!"
Però últimament em sobren les verdures a la nevera, i allà al costat de la temptació hi tenia escalivada i un pot de bonítol.

Vaig agafar una torradeta d'arròs integral, i m'hi vaig posar una mica de bonítol (en pot de vidre) unes arbequines trossejades i per sobre el pebrot i l'esbergínia escalivats, i unes gotes d'oli d'oliva, boníisim!!!

Una tapa realment deliciosa i que no té res a envejar al pa amb formatge i pernil... al contrari, que està completament lliure de greixos saturats i la preparació és ràpida i senzilla.

Pels qui feu dietes (ja sigui pel colesterol o d'aprimar) aconsello tenir sempre a la nevera una mica de pebrot i esbergínia escalivats, ja que és un complement perfecte per a gran varietat de plats (amanides, torradetes, amb ensaladilla russa...) i és molt senzill de fer.

A més a més també podeu fer paté d'escalivada (recepta extreta d'internet boníssim)

Ingredients:

-1 pebrot vermell escalivat

-1 esbergínia escalivada

-1 ceba escalivada

-3 0 4 nous

Preparació:

-Pelar el pebrot i l'esbergínia
-Abocar-ho al pot on es triturarà juntament amb la ceba i les nous, si es vol es pot corregir de sal.

Una altra recepta tipus paté per picar molt i molt bona és la que em van comentar la setmana passada a a la botiga on compro les herbes i altres complements vegetarians...

Ingredients:

-1 alvocat
-10 olives negres (si pot ser de les d’Aragó)
-1 o 2 dents d’all
-1 culleradeta de tahine
-oli d'oliva

Preparació:

-Es tritura tot fins que quedi una textura semblant a la del paté, si es vol es pot corregir de sal.

Podeu preparar un sopar a base d'aquests patés vegetarians, amb una amanida verda i una mica d'humus per acompanyar, tindreu un sopar lleuger i molt fàcil de preparar.

Sardines a la planxa

2009-06-04T12:18:00.001+02:00

Ja estic una mica cansada de la "dieta del colesterol", però ara estic just a la meitat i no puc defallir!

Aquest cap de setmana m'he passat una mica, hem tingut dos aniversaris i he picat una mica d'embotit (això sí només pernil salat), algun trosset de truita i també he menjat pastís... i he hagut de restringir una mica més el consum de carn i altres aliments prohibits. Tinc unes ganes de menjar-me un bon tall de vedella amb salsa roquefort, o amb salsa d'ametlles, o potser millor un bon fricandó!

Cal afegir també que com aquesta setmana anem atrafegats amb el tema de l'hort, l'autoescola, reomplir la nevera etc, ... em vaig descuidar de fer la foto a la recepta, però n'he agafat una d'internet per que us feu a la idea, encara que la recepta no és cosa de l'altre món ;) ...
Senzilla, sana i ideal per a grans i petits!

Ingredients:

-1kg de sardines
-3 dents d'all
-Oli d'oliva
-1 llimona
-Sal Maldon

Preparació:

-S'agafen les dents d'all, es pelen i es renten (jo els hi trec el cor de l'all) es posen en un morter i s'aixafen bé.
-Abocar-hi un bon raig d'oli d'oliva i deixar-ho reposar uns deu minuts
-Mentrestant es renten bé les sardines i es deixen en un colador per a quedin ben escorregudes.
-Es van sucant les sardines en l'oli macerat amb all i es col·loquen a la planxa ben calenta (sense oli!!)
-Un cop estiguin fetes i col·locades en una safata se'ls hi tira per sobre la Sal Maldon i un bon un raig de llimona i ja tenim un bon plat cardiosaludable i a més a més deliciós!!!

Sopa de miso amb mill i verduretes

2009-05-28T12:16:00.001+02:00

Avui he estat improvitzant a la cuina i m'he atrevit a fer una sopeta de miso, amb un estil molt propi, he fet algunes variacions de la recepta original però m'ha quedat molt bona així que per això vull compartir-la amb vosaltres.

He estat mirant algunes webs de receptes d'aquesta deliciosa sopa que fan els japonesos i ells hi tiren caldo de bonítol, però jo no en tenia, però tenia congelat una mica de caldo de rap que vaig fer la setmana passada, tampoc tenia wakame (una alga) ni tofu!!! però bé tenia el miso i algunes verduretes a la nevera. Quan tingui tots els ingredients m'atreviré a fer l'autèntica sopa de miso, mentrestant...

Aquí va la meva aportació particular a la sopeta de miso!!

Ingredients:

-1litre de caldo de rap
-80gr. de miso de civada
-1 esbergínia petita
-1 trosset de porro
-1 tomàquet ratllat
-1 ceba petita
-1 tasseta de mill (mijo)
-sal

Preparació:

-Es van tallat les verdures a trossets petits i es posen a potxar en una paella amb una mica d'oli d'oliva durant uns 40min aprox. a foc molt lent
-Es posa el caldo de rap a bullir
-Un cop el caldo hagi arrencat el bull s'hi tira el miso (uns 80gr. aprox.) s'abaixa a foc lent i es va remenant.
-Un cop fetes les verdures s'aboquen al caldo
-S'apuja el foc i quan hagi arrencat el bull de nou s'hi tira el mill (una tasseta)
-Es deixa bullir uns 5 min. a foc viu i es rectifica de sal
-S'apaga el foc i ja es pot emplatar!

Seitó en vinagre

2009-05-24T11:03:00.001+02:00

Ingredients:

-1kg de seitó fresc

-750 ml de vinagre de vi blanc

-1 manat de julivert

-4 dents d'all

-Oli d'oliva

-Sal

-Suc d'una llimona

Preparació:

-Es neteja el seitó, s'obre pel mig i se li treu l'espina

-Rentar-los amb una mica d'aigua per acabar de netejar-los

-Es col·loquen en una safata, es salen i s'hi tira el suc de la llimona per sobre i el vinagre de manera que quedin ben coberts de vinagre

-Es deixen macerar en vinagre mínim 12 hores i després a la nevera fins que quedin ben blanquets

-Després s'esbandeixen una mica i es col·loquen ben col·locats, plans i arrenglerats en una plata

-Es piquen els alls i el julivert i es tiren pel damunt

-Després, s'hi tira un bon raig d'oli, que els cobreixi

-Es posen a la nevera i l'endemà ja es poden menjar.

-Convé treure'ls una estona abans de la nevera, per a què l'oli es desgeli.

-Es pot servir acompanyat d'una mica de pa i olives (opcional)

Nota: Cal congelar prèviament el seitó, es pot fer abans de netejar-lo o un cop netejat el peix, és molt important aquesta pràctica ja que així previndrem el risc de contraure anisakis.

Empanades de l'hort

2009-05-23T19:16:00.001+02:00

Estrenaré aquest nou bloc amb una recepta molt senzilla que he fet avui mateix per dinar.

Empanades de l'hort. N'he fet de dues menes, unes farcides amb espinacs i humus i les altres amb esbergínia i mozzarella.

Amb espinacs i humus:

Ingredients:

-8 discos per fer empanades

-100gr. d'espinacs de l'hort bullits i escorreguts.

-8 cullerades soperes d'humus.

-1 ceba petita

-panses moscatell

-pinyons

-1 ou batut

Per fer l'humus necessitem:

-1 pot de cigrons (o si ho preferiu 200gr de cigrons bullits)

-2 dents d'all

-1 cullerada de tahine (si no en teniu podeu posar-hi una cullerada de mostassa dijon)

-el suc d'una llimona

-1/2 got d'oli d'oliva

-sal, pebre negre i pebre vermell dolç

-1 got d'aigua mineral (al gust segons com us agradi d'espès)

Es posen tots els ingredients en un recipient i ho tritureu fins que quedi una salseta lligada.

Preparació:

-En una paella mitjaneta es sofregeix la ceba tallada ben fineta.

-A continuació s'hi tiren els espinacs ben escorreguts, remoure uns 5 min.

-Per últim s'hi tiren les panses i els pinyons i se salteja tot junt un parell de minuts

-Es retira del foc i s'hi aboquen unes 8 cull. soperes d'humus

-Es van farcint els discos i es van tancant mullant les vores amb una mica d'aigua i aixafant-les després amb l'ajuda d'una forquilla per a que quedin ben segellades

-Es pinten per sobre amb l'ou batut amb l'ajuda d'un pinzell (també es pot fer amb una cullereta petita)

-Es posa una mica d'oli d'oliva a la safata del forn i les empanades a sobre, i es forneja a 180º fins que estiguin rossetes.

Amb esbergínia i mozzarella:

Ingredients:

-8 discos per empanades

-1 ceba

-2 tomàquets madurs ratllats

-2 dents d'all

-mozzarella o formatge per gratinar

-10 olives negres o arbequines sense pinyol tallades a trossets

-sal, pebre

Preparació:

-En una paella mitjana s'hi posa a sofregir l'esbergínia tallada a trossets ben petits, la ceba picada, el tomàquet i els allets tallats molt petits, a foc molt lent fins que es faci una salsa espessa

-Apagar el foc i deixar refredar

-Mentrestant es barreja a part el formatge i les olives

-Barrejar-ho tot

-Es van farcint els discos i es van tancant mullant les vores amb una mica d'aigua i aixafant-les després amb l'ajuda d'una forquilla per a que quedin ben segellades

-Es pinten per sobre amb l'ou batut amb l'ajuda d'un pinzell (també es pot fer amb una cullereta petita)
-Es posa una mica d'oli d'oliva a la safata del forn i les empanades a sobre, i es forneja a 180º fins que estiguin rossetes.

Bon profit!